Περιγραφή
Η Baby Ρόκα είναι η τρυφερή, νεαρή μορφή της κλασικής ρόκας (Eruca sativa), με πιο μικρά, απαλά φύλλα και λεπτή, πιπεράτη γεύση που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη σπιρτάδα. Το άρωμά της είναι ευγενές, με νότες καρυδιού και μουστάρδας, και η υφή της εξαιρετικά απαλή στο στόμα.
Θρεπτική Αξία
Παρά το μέγεθός της, η Baby Ρόκα είναι διατροφικός θησαυρός και προσφέρει πολλά οφέλη:
• Βιταμίνη Κ: συμβάλλει στην υγεία των οστών και την καλή πήξη του αίματος
• Βιταμίνη C και Α: ενισχύουν το ανοσοποιητικό και την υγεία του δέρματος
• Φυτοχημικά και γλυκοσινολικές ενώσεις: με αντικαρκινικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες
• Φυλλικό οξύ: απαραίτητο για το νευρικό σύστημα, ιδιαίτερα σε εγκυμοσύνη
• Χαμηλές θερμίδες, πλούσιες φυτικές ίνες, κατάλληλη για ισορροπημένη διατροφή
Γαστρονομικές Προτάσεις
Η Baby Ρόκα χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα όπου θέλουμε να προσθέσουμε ένταση χωρίς σκληρή υφή. Ιδανική για:
• Φρέσκες σαλάτες με φρούτα (π.χ. αχλάδι, ρόδι, σύκο) και ξηρούς καρπούς
• Carpaccio μοσχαριού ή ψαριού, για αντίθεση δροσιάς και πικάντικης έντασης
• Σε πίτσες και flatbreads, προστίθεται μετά το ψήσιμο για φρέσκια πινελιά
• Σε σάντουιτς ή wraps με καπνιστό σολομό ή προσούτο, για αρωματική ισορροπία
• Σε ζεστά πιάτα με pasta ή ριζότο, προστίθεται στο τέλος για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της
Η Baby Ρόκα είναι μια κομψή αλλά δυναμική παρουσία στο πιάτο – μικρή σε μέγεθος, μεγάλη σε γεύση και διατροφική αξία. Ιδανική για όσους αγαπούν τα φρέσκα, ζωντανά υλικά με χαρακτήρα.
