Περιγραφή
Τα άνθη του Μπόραγκο (ή βόραγο ή βοραγίνη) είναι μικρά, εντυπωσιακά, αστεροειδή άνθη με έντονο μπλε (ή και μωβ) χρώμα και λεπτή, δροσερή γεύση που θυμίζει ελαφρώς αγγούρι. Εκτός από την ομορφιά τους, είναι και βρώσιμα – και μάλιστα ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία.
Θρεπτική Αξία
Τα άνθη του Μπόραγκο, αν και πιο ήπια από τα φύλλα ή τους σπόρους του φυτού, διατηρούν σημαντικές ιδιότητες:
•Αντιοξειδωτικά: Περιέχουν φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
•Γαμμα-λινολενικό οξύ (GLA): Αν και κυρίως στους σπόρους, ίχνη του πολύτιμου αυτού Ω-6 λιπαρού οξέος βρίσκονται και στα υπόλοιπα μέρη του φυτού.
•Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Παραδοσιακά το φυτό χρησιμοποιείται για τη μείωση φλεγμονών και τη στήριξη του ανοσοποιητικού.
•Διουρητική και καταπραϋντική δράση: Χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για ήπιες αποτοξινωτικές και χαλαρωτικές δράσεις.
Γαστρονομικές Προτάσεις
Τα άνθη του Μπόραγκο δεν είναι μόνο όμορφα αλλά και γευστικά. Μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις με πολλούς δημιουργικούς τρόπους:
1.Γαρνιτούρα σε σαλάτες
Προσθέτουν χρώμα και φρεσκάδα σε πράσινες ή φρουτοσαλάτες, χωρίς να αλλοιώνουν τις ισορροπίες των γεύσεων.
2.Παγάκια με άνθη
Τοποθέτησε άνθη σε παγοθήκες με νερό και δημιούργησε εντυπωσιακά παγάκια για κοκτέιλ, ανθρακούχα νερά ή ανοιξιάτικα ποτά.
3.Σερβίρισμα γλυκών
Ιδανικά για διακόσμηση σε panna cotta, τάρτες, κέικ, ακόμα και παγωτά, δίνοντας χρώμα και φυσική φινέτσα.
4.Ανθόνερο ή έγχυμα
Τα άνθη μπορούν να προστεθούν σε νερό για αρωματισμό ή να γίνουν ήπιο έγχυμα με ελαφρώς αγγουρένια επίγευση.
5.Σε ανοιξιάτικες σούπες και ριζότο
Χρησιμοποίησέ τα στο τέλος του μαγειρέματος για να δώσεις ντελικάτο άρωμα και εμφάνιση σε πιάτα όπως βελουτέ σούπες ή ριζότο με μυρωδικά.
Τα άνθη Μπόραγκο είναι μια αληθινή γαστρονομική πινελιά: συνδυάζουν την αισθητική, τη λεπτή γεύση και τη φυσική φαρμακευτική αξία. Ενσωματώνοντάς τα στη μαγειρική σου, κάνεις τα πιάτα σου πιο όμορφα και… λίγο πιο μαγικά.
